西红柿这种普通而不起眼的水果，由于近年来人们对它的营养价值与功效有了许多新的认识，它在人们心目中的地位大大提高了。下面我们了解一下西红柿的营养价值有哪些。
每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。
此外，还含有维生素p、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。
西红柿中的番茄红素可以抗氧化，因此具有预防癌症、脑中风、心脏病等功效。西红柿成熟之后，番茄红素会增加，维生素a与c较为丰富。维生素c及西红柿特有的酸味不仅可消除疲劳，且能消除恶心感，对解酒有良好的效果。
此外，维生素c生成胶原，强化血管用以维持体内水分，有益于美容皮肤。
西红柿性凉，天气热或身体发热口干时食用很适合，但体寒的人不能过多食用。西红柿含大量维生素c，在冰箱里冷藏不如在常温下保存。否则不能保证维生素c不被破坏。
若想吃到冰冻西红柿，可以在食用前将西红柿放进冰箱里降温。
