金丝瓜原产于北美洲南部。在我国主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市。下面我们了解一下金丝瓜的营养价值，了解一下最简单、也是最科学的金丝瓜的吃法。
一、金丝瓜的营养价值
金丝瓜营养丰富，含有多种维生素、丰富的氨基酸和蛋白质以及碳水化合物成分。
据测定，每100克金丝瓜含蛋白质0.3克、碳水化合物l克、粗纤维0.3克、灰分0.3克、热量约16 800焦耳、钙11毫克、磷9毫克、铁0.1毫克、胡萝h素3毫克、核黄素0.6毫克。可贮藏8个月之久。
食用时，把瓜横切两半，去除瓜瓤和瓜籽，然后放于锅内蒸或煮5分钟左右，时间不宜过长。
瓜肉即成为一根根细丝，取出后用筷子一搅，瓤皮即分开，将丝状瓜肉挑于盘内，故人喜食的佐料进行凉拌即成。
二、金丝瓜最简单的吃法
1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室（-18℃）冷冻半天以上，食用前取出解冻；
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝，黄瓜洗净切丝；
3、金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。
三、金丝瓜的食用特点
金丝瓜具有越冻味越鲜的特点，冻后的金丝瓜只要放于温暖处化开，去除皮籽，即可成丝，食用极为方便，而且味道比蒸煮的更胜一筹，甜脆无比。冬季贮藏只要放于屋外冻上即可。
金丝瓜除可凉拌外，还可炒食，吃法也很多，目前国内厨师已能用此瓜做40多道菜肴。
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