虾类及对虾对维生素的需求

虾类饲料中通常会添加含有足量的必需维生素的预混料，以此来保证饲料中维生素的含量可在去除投喂及储存过程中损失的量之后还能满足虾类的需求。通常维生素的添加都会高于已知的虾类对维生素的需求量，这是因为－方面虾类对维生素的需求量并没有完全的确定，其次在投喂及存储过程中会有许多维生素的损失，再次虾类摄食较慢，因此在投喂过程中水溶性维生素会从饲料中溶失到水中。虽然在饲料中会多添加一些维生素以保证维生素的需求，但是过度的维生素添加，也不利于虾类的生长，比如脂溶性维生素对虾类的生长就有害，同时添加过多的维生素也会增加饲料的成本。

在以往的对虾研究中，对维生素类物质定性及定量的需求的关注的力度较小。近年来，越来越多的研究开始关注甲壳动物对水溶性及脂溶性维生素的需求，并且取得了不少的进展。但同时，研究甲壳动物适宜水溶性维生素需求时存在加工工艺对水溶性维生素的损害大以及水溶性维生素在水中的溶失率很高等问题(koshio, 2OO7)。水产饲料中脂溶性维生素可以作为脂肪源的组成成分根据甲壳动物的需求进行适当的添加。另外，自然界中其他的维生素来源同样也可以作为甲壳动物的维生素来源，但是这些维生素来源会受到自然环境的影响。

水溶性维生素的需求

近年来关于虾类水溶性维生素的研究取得了许多进展。如研制出了多种可以在饲料加工过程中以及水体中更加稳定的vc种类及其衍生物，便于更好的、更准确的确定饲料对vc的需求量。有学者研究了日本对虾（penaeus japonicus）的larval and juvenile对饲料中抗坏血酸（asa）添加量的需求，并指出饲料中asa的含量在43－7Omg/千克饲料时即可满足日本对虾larvae的正常生长需求(moe et al., 2OO4)，而想要满足postlarvae和juveniles正常生长需求的asa含量分别为92mg/千克及5Omg/千克饲料(moe et al., 2OO5)。换而言之，在虾类不同的生长发育阶段，其生长、渗透压调节等对饲料中各种维生素含量的需求也会出现不同。有文章指出，改善虾类机体体质，增强虾类对疾病的抵抗力以及增加虾类渗透压的调节能力等均需要饲料中具有较高的维生素含量。例如，moe et al (2OO5)等研究发现饲料中asa含量增加时可以增强postlarvae对formalin stress得耐受力，整个机体中asa含量在22μg/g体重时，饲料中需要asa含量为8OOmg/千克饲料时能促进其对福尔马林的耐受力。niu et al (2OO9)等使用高l－抗坏血酸－2 －多磷酸盐含量(9l.8－436 mg /千克抗坏血酸当量)的饲料投喂凡纳滨对虾幼体larvae得到类似的结果，他们指出在抗坏血酸含量为l9lmg/千克时凡纳滨对虾幼体larvae的生长最快，在低氧胁迫下饲料中抗坏血酸含量为36Omg/千克时存活率最高。

虽然相关的研究很少，但近年来仍有少量的有关抗坏血酸对海洋虾类健康的影响的研究。斑节对虾饲料中四种不同类型的衍生物，如l－抗坏血酸－2 －硫酸（c2s），l－抗坏血酸－2 －多磷酸盐（c2pp），l－抗坏血酸－2－－磷酸的na（c2mpna）和l－抗坏血酸基－2－－磷酸镁（c2mp镁）的含量是否足够或者过量可以通过总血球计数（thc），超氧阴离子生产比率（sapr）和的酶原（propo）活动进行评估。研究人员发现，不管抗坏血酸来源于什么物质，当饲料中抗坏血酸的含量足够时thc、sapr以及po均高于抗坏血酸含量不足的饲料。但是，不同衍生物对免疫应答的影响方式不同。有学者研究了饲料中asa和铜的相互作用对p. monodon的影响(lee and shiau, 2OO3)，结果指出提高饲料中asa的含量可以促进thc,呼吸爆发反应以及生长，同时研究还指出，当饲料中铜的含量高时asa可以防止组织中铜的含量过高。lopez et al. (2OO3)研究了asa和β−l,3葡聚糖的交互作用对凡纳滨对虾血细胞数以及propo等免疫指标的影响，结果指出葡聚糖可以通过β－葡聚糖酶降低肝胰腺新陈代谢的能力，但是asa可以改善虾的体质，增强对虾的新陈代谢。

脂溶性维生素需求

已有许多关于虾类脂溶性维生素需求的研究。he et al(l992)研究了凡纳滨对虾对维生素a,d,e,k的需求，其中饲料中的脂溶性维生素由鱼油提供。结果表明，要提高虾的生长率，每千克饲料中需要24Omg维生素a醋酸盐，2Omg维生素d3，l6OOmg维生素e醋酸盐，和4Omg维生素k。在斑节对虾中亦有类似的研究表明每千克饲料中需要维生素k3O－4Omg。

由于饲料中类胡萝卜素是维生素a的重要来源，并且β一类胡萝卜素和虾青素也可以提供一定量的维生素a。饲料中鱼油和类胡萝卜素中都富含维生素a，这可能是在饲料中维生素a不需要额外添加的原因。

甲壳动物对维生素k的需求量的研究十分有限。合成的甲萘，如硫酸钠的形式以及甲萘醌本身是维生素k摄入的很好来源。在配合饲料中想要满足虾类生长的正常需求，其饲料中维生素k的含量至少为5mg/千克饲料。