猴头菇又名猴头菌，是我国著名的食、药用真菌，营养丰富，种植效益很高。今天我们给大家讲讲猴头菇种植方法，重点是猴头菇栽培的几项关键技术，希望对大家有所帮助。
猴头菇属中温发菌，低温变温结实型的菌类，菌丝生长10—33℃均可，最适25—28℃；子实体生长12—24℃均可，最适16—20℃。
根据其生物学特征，应以秋分（9月下旬）接种，至小雪（11月下旬）出菇1—2批，来春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3—4月份长菇。
猴头菇在适温环境下，从小蕾到发育成菇，一般10—12天即可采收。气温超过23℃时，会形成花菜状畸形菇，超过25℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段，要采取下列办法控制温度：
（1）空间增喷雾化水。
（2）畦沟灌水增湿。
（3）荫棚遮盖物加厚。
（4）错开通风时间，实行早晚揭膜通风，中午打开罩膜两头，使气流通顺。创造适合温度，促进幼蕾顺利长大。
子实体生长发育期必须科学管理水分，必须采取下列措施创造适合85—90％的空气相对湿度。
（1）畦沟灌水，增加地湿；
（2）喷头朝天，空间喷雾；
（3）盖紧畦床上塑料薄膜保湿；
（4）幼蕾期架层栽培的，可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度。
猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，就会出现珊瑚状的畸形菇，或杂菌繁殖污染。为此野外畦栽，每天上午8时应揭膜通风30分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间。
但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。
猴头菇一般可采收3批，有的还可收4批，但以头1—2批产量高，品位高，一般占总产量的80％。
再生菇培育方法：在第一批菇采收后，停止喷水3天；并揭膜通风12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉；再把温度调整到23—25℃，使菌丝体积累养分。
5天左右原基出现，10天左右幼蕾即可形成，此时把温度降到16—20℃，空气湿度提高到90％左右，子实体即健康成长。
整个生产周期正常气温条件下60—70天结束，生物转化率一般90—100％。
