花椰菜也叫花菜、菜花,绿色的又叫西兰花，原产于地中海东部地区。下面我们了解一下花椰菜的营养价值及功效。
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素c花椰菜含量较高，每100克中含维生素cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 b2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种花椰菜营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃花椰菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把花椰菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
研究证明：多食花椰菜能保持身体的维生素和矿物质均衡。因为不仅花椰菜的花含有维生素及矿物质，菜杆的含量同样丰富，尤其是维生素c的含量更加丰富，2-3朵菜花的含量就相当于人体天要吸收的量。花椰菜是预防癌症的蔬菜中备受关注的一个，其中含的胡萝卜素不仅预防癌症，而且还具有预防不良生活习惯病及延缓衰老的功效。
花椰菜对于有压力、吸烟但又想拥有健康皮肤以及有感冒症状的人来说，是种很有效的蔬菜。
另外，花椰菜还舍有大量铁，能有效预防贫血、心脏脉搏跳动快、气喘等症状对缺铁性贫血的人也很好。
在缺乏绿色蔬菜的冬季，更多地食用花椰菜吧。将花椰菜用盐焯下，放入冰箱里冷藏保存，因为使用还还需再焯一遍，所以第次不宜焯太熟。
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