鸡肉为雉科动物家鸡的肉。各地均有饲养。作禽类供食。有关鸡肉的功效与价值主要有：
【品质】以细皮肥大而嫩者为佳。
【食性】甘，温。归脾、胃经。
【养生】有“食补之王”之称，为补气益精养生佳品。日常食之可补益五脏、滋养强壮。适于形体瘦弱、病后或术后体虚不复、产后虚弱、气血虚弱体质、老年体衰及无病强身者食用。常用养生方如五子炖鸡（枸杞子、栗子、松子、莲子等）、虫草炖鸡等。
【食疗】补中益气，补精添髓。
【应用】
(1)用于脾胃虚弱、体倦乏力、纳呆食少、久泻久痢、肢体水肿。可单用炖食，或配伍人参、山药、栗子等同用。
(2)用于虚劳赢瘦、产后乳少、小便频数、崩漏带下等。多配伍枸杞子、松子、冬虫夏草等同用。
此外，还可用于咳嗽、消渴。近代用于神经衰弱。
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