随着我国科技文化的发展，金鱼养殖技术也随之有所提高。在过去的金鱼养殖史上，因为受到设备条件的限制以及对金鱼疾病防治等研究不够，所以，许多鱼场和私人金鱼园养殖金鱼，都是采用保守的老绿水养鱼法，因此，当年鱼一般只能长到10厘米左右，最多12厘米左右，很少能长到14厘米，甚至15-16厘米的。
而今天，由于中国观赏鱼出口创汇事业得到空前未有的发展，因而各色各样的增氧、过滤器材设备象雨后春笋般崛起，这就大大有助于金鱼的生长和发育。仅江苏一带的养鱼方法，就已形成了两种不同派系的养鱼技术，一种是以苏州为代表的新水养鱼法；另一种是以扬州为代表的老绿水养鱼法。现分别将笔者考察调查所得情况介绍如下：
苏州市许多金鱼爱好者养鱼的特点是(1)稀养。即挑选鱼苗早，放养早、密度稀。(2)换水勤。即基本上不让池中水色老绿，每天清洁池底陈水鱼粪，兑换新水，用增氧设备不断增氧，有个别爱好者甚至用新水呈线状直接喷射入池代替增氧（尤其在夏季），用新水刺激金鱼。(3)饲料足。每天的喂食量足，有的金鱼专业户根据金鱼食欲情况随时投喂，每天2-4次，特别是活红虫。所以，苏州市的金鱼爱好者或专业户，以养大鱼闻名苏南地区。
而扬州呢他们是以养小鱼多而出名的，以数量多面取胜，他们饲养的特点是：
(1)以绿水养鱼为主，鱼的密度大，饲水量也大。
(2)用井水养鱼的较多。在梅岭一带，许多专业户是用井水养鱼或用井水、自来水混合养鱼。他们养的金鱼颜色娇红。
(3)换水少，他们的换水次数和苏州相比要少得多，鱼的长势没有苏州快。从这两个地区的对比可以说明新水刺激是促进金鱼快速生长的重要条件。
综上所述，笔者认为以苏州为代表的新水养鱼，确实能刺激金鱼增加食欲，在饲料（红虫）充足的条件下，再加上采用稀养，可达到生长发育快，能养出优质大鱼，达到养育成大鱼的目的。但采用这种养鱼方法的技术要求较高，一旦疏忽，金鱼的发病率就会很高，风险较大。
而以扬州为代表的老绿水养鱼，相对来说金鱼疾病的发病率要小一些，金鱼的色彩较深而鲜艳。在经济效益上可达到以多胜大的目的旭采用这种高密度养鱼方法，往往当年不能成批养出特大的优质金鱼来。二者各有特色，各有利弊。
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