香椿叶又名椿芽、香椿头。为楝科植物香椿的叶，各地均有栽种。《随息居饮食谱》请；“亦可瀹热腌焙为脯，耐久藏。”下面我们了解一下香椿叶的功效与作用
一、香椿叶的养生功效
以清明前后采摘嫩芽者为佳，是清热解毒养生食品。日常食之可清内热、解热毒、利肠胃。适于热性体质及肠胃积热者食用。常用养生方如香椿粥、香椿拌腐皮等。
二、香椿叶的医疗作用
中医认为，香椿清热解毒，祛风。在主要可应用于以下几个方面：
(1)用于肠炎、痢疾、膀胱炎、尿道炎、盆腔炎、赤白带下、痔肿。可单用或配伍使用。
(2)用于感冒。可配伍煮汤食。
三、有关香椿叶功效作用的小配方
(1)香椿汤：香椿叶100克，调味煮汤食。用于赤白痢疾（《福建民间草药》）。
(2)香椿粥：香椿叶、粳米，调以食盐、麻油、味精，煮粥食。用于肠炎、痢疾、痔肿。
(3)香椿拌豆腐：香椿叶、豆腐，过水拌食。用于下痢。
(4)香椿炒鸡蛋：香椿叶50克，鸡蛋2个，调味炒食，用于下痢。
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