我国早在1000多年前就开始了食用菌的栽培，不过大规模发展是在20世纪的80年代。据了解，目前广泛种植的品种主要有平菇、双孢菇等，而金针菇的栽培量不大。
金针菇因叶片形状像铜钱又叫金钱菇，因冬季适宜栽培又叫冬菇，在自然界中常丛生在树根下，是一种高蛋白低脂肪、肉质鲜美的保健食品，目前在国外和我国南方沿海地区非常受欢迎。由于天然的金针菇生长于木头上，所以，其原料可以使用木头或木屑。不过，用棉籽壳、锯末、玉米芯配合后效果更好。
据河南省农科院食用菌服务站研究员贾风菊介绍，如果用木头还要加入糖、麦麸、玉米面等辅料，但是如果用棉籽壳本身营养已经够丰富了，就不用加其他的了。
用棉籽壳、锯末、玉米芯配合后的原料不仅营养丰富，而且由于价格低廉经济效益更高。在农村，棉籽壳、玉米芯一般都是废弃燃烧或作为肥料还田，戒本极低。如果购买的话，一般粉碎后的玉米芯是每公斤0.2元，棉籽壳是每公斤0.4元，锯末更便宜。袋料中棉籽壳、锯末、玉米芯的比例应各占1/3。
当然，除了干料，您还要加上大棚和菌种的投入。金针菇要求什么样的生长条件呢首先它需要生长在比较黑暗的环境里，它还要求适宜的温度和湿度，最高不能超过34℃，最低不能低于5℃，最佳的生长温度是15-25℃。空气内的湿度要求在70%左右，湿度太大，棚内就会显得太潮湿，容易长杂菌，因此要经常通风。
在市场上最受欢迎的是菌盏在3厘米以内的金针菇，菌盖大于4厘米的就卖不上价钱了。这里面的学问都在采摘上面。据河南省农科院食用菌服务站研究员贾凤菊介绍，采摘时里边有一层根，应连根拔起。这样拔新菌丝就出来了，出来后就不用挠菌了。如果不是连根拔起采摘，容易采摘不干净，就得把菌种再交叉着擦几下，否则就会产生菇个大小不均匀的现象。
金针菇是一种种植前景非常广阔的致富项目，它既适合公司、集体规模化、工厂化栽培，也适合个体农户、下岗工人利用房前屋后，田间地头零星种植。
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