很多人购买的莴笋在还没有食用时，就发现它出现的空心，这是怎么回事呢莴笋出现空心以后还能不能食用呢今天我就带大家去看看莴笋出现空心到底是怎么一回事。
造成莴笋空心的原因大致有：
1、在生长过程中干旱缺肥；
2、在食用茎膨大期间遇强冷空气，使根系活力减弱，吸水、肥能力下降；
3、采收过迟，茎部养分消耗过多。您可以根据以上介绍，查找原因，以备在今后的种植过程中提早防范。
莴笋进入茎部肥大期，需要充足的氮肥和水分，才能促进嫩茎迅速肥大，但在茎部肥大后期，特别是接近采收期，因浇水过多，或连降大雨，茎的基部往往出现纵向裂口。
莴笋出现空心是外界环境的条件造成的，对莴笋的营养成分没有明显影响，大家不用担心，出现空心的莴笋是可以放心食用的。
但是，如果莴笋是因为采收时间过晚出现的空心，那么这种莴笋就会比较老了，不适合人们再生吃了，想食用它们必须炒食或者炖制以后再食用。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶；茎皮厚，纤维多；带老根，有泥土的为次。
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