用粮食酿酒由来已久，最早用粮食酿的是黄酒，口感芳香醇厚。但现在小麦、玉米、高粱等粮食都可以用来酿酒。而不同的原料，对于酿酒的量也有着直接的关系。具体如下：
一斤粮食能出多少酒
正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，但这只是一个平均的说法。具体的出酒率还和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关。像一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食，因此一斤粮食三两酒的说法并不绝对。
另外，用同样的原料，但是酿酒度数不同，最终的量也不同。一般情况下，所酿酒的度数越高，相同粮食的情况下，酿出的酒越少。
为什么现在酿酒的人越来越少了
1、懂技术的少了
酿酒看似简单，但却是个实实在在的技术活，同时还需要有经验和耐心。而现在农村酿酒的大多是老人，而年轻人懂这门技术的不多，所以农村里酿制粮食酒的就少了。
2、买酒喝更方面
在过去很多人都自己酿酒喝，那是因为过去生活条件差，想要买酒也没有条件，而粮食自家有，只要肯花时间就行。但现在生活条件好了，购买瓶装酒比酿酒更方便，随时买随时喝，不用等。
3、赚不到钱
粮食酒价格高，但也很难赚到钱，年经人基本都心里清楚，因此宁愿外面打工也不愿学习该技术。另外，现在市面上的品牌酒到处都是，价格还比粮食酒便宜。所以现在都是自己酿一些散酒喝，想要拿去卖赚钱太难了。
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