猪肚是很多人喜欢吃的一道美食,可是猪肚的清洗工作是非常困难的,如果不清洗干净可能会有异味或者有苦味,很多人都不知道怎么清洗猪肚,下面就来说说洗猪肚子最简单的窍门。
一、洗猪肚子最简单的窍门
1、将猪肚用水洗净,并尽量去除表面的粘液。
2、在锅中倒入清水,烧开,放入猪肚,然后继续煮2-3分钟。
3、捞出猪肚放入盆内,然后用水冲洗,待表面冷却后倒出内部的热水,再继续冲洗20秒。
4、将猪肚表面的黄膜、油脂清理干净,然后盛在大碗内,倒入白醋、食盐,揉搓1-2分钟。
5、将猪肚翻面,继续用食盐、白醋揉搓1-2分钟。
6、搓洗完之后,用流动的清水将猪肚冲洗20秒左右,冲洗后即可烹煮。
二、猪肚苦的原因
1、发苦原因
(1)生猪分泌了较多的胆汁,部分胆汁在猪肚内积聚,导致猪肚变苦。
(2)烹制前没有将猪肚彻底洗净,食用时便会带有苦味。
2、去除苦味的方法
(1)方法一
①先将猪肚用清水洗净,再用粗盐反复搓洗,直至表面没有粘液。
②让猪肚过一遍热水,待猪肚凝固后更容易清洗。
③将猪肚外面的油膘、白筋以及其他杂质彻底清理干净。
(2)方法二
①将猪肚用清水洗净,然后再用食盐、生粉揉搓数次,揉搓后冲几遍水。
②将猪肚放在热锅上,反复翻动两面便可去除异味。
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