南瓜是糖尿病人的医疗食品，加工成饼可较长时间贮藏，其制作方法是：
1．选择连续的晴天，削去南瓜皮，取出南瓜子，将瓜肉切块，加入少量水，在锅中煮烂或蒸熟，然后再按10：0.2的比例加盐。
2．将炒热的芝麻、煮熟的香菇及生姜末、大蒜末、红辣椒末，一同放入煮烂的南瓜中，捣拌成糊状。上述佐料的增减可根据自己的条件，口味而定。
3．用小瓢将南瓜糊舀放在竹器上，一堆堆地晒至半千，然后用手将每块南瓜拍成圆形薄饼，继续晒干或烘干。
4．晒干或烘干的南瓜饼应放进罐缸内盖严贮藏，并每月检查一次，如饼质变软，应立即烘晒。
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