紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，和红薯一样都是属于番薯类的食物，但是却拥有着自己独有的特点，这也是把它们区别开来的原因，下面我们看一看紫薯和红薯有什么区别吧！
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，可抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
而且，花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基（许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因）。
近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。
其实，大众不应认为某种食物有保健作用，就一味多吃这一种食物以达治病防病功效，食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是人体需要的营养成分。
此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。
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