羊肝的营养功效与食用禁忌

来源：网络 2022-04-05 09:40:10

羊肝蛋白质含量为羊肉2倍；维生素A含量多于牛肝，维生素B、维生素C含量也很丰富，此外有糖类、钙、铁、磷等元素。性温，味甘苦，无毒。能人肝经。具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效。主治气血不足、面色恍白、两眼昏花、夜视不明等症。

为什么羊肝与辣椒不可同食

《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C（每IOO克含维生素C达198毫克），而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽削弱了其应有的营养价值。

为什么羊肝与含维生素C的食物不可同食

羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。