小龙虾生长速度较快，池塘饲料小龙虾，经过l一2个月的饲养，成虾规格达到30g以上时，即可捕捞上巿。小龙虾到了商品规格就应该捕捞，做到长年捕捞，有利于小虾的生长，也防止池塘内虾密度太高而造成相互残杀，影响产量和效益。
3一6月放养的小龙虾虾苗，5一9月份即可捕捞，冬季放养的小龙虾虾种，第二年4一7月即可捕捞。
小龙虾捕捞的方法很多，可用虾笼、地笼网、手抄网等工具捕捉，也可钓捕，最后再干池捕捉。
在4月中旬至7月中旬，采用虾笼起捕，效果较好，7月下旬以后，地笼捕虾量急剧减少，小龙虾多打洞穴居，调节水位可以捕捞。
捕捞多采取捕大留小的方法，达不到上巿规格的留池继续饲养。
需要注意的是，小龙虾在捕捞前，防病治病要慎用药物，否则影响小龙虾回捕率和商品虾的质量，影响养殖效益。
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