大口鲶天然分布于我国长江以南的各大江河水域中，常见个体重约2至5千克，上个世纪80年代中期开始进行人工驯化养殖。大口鲶属于鲶形目鲶科鱼类，头部宽扁，胸腹部短胖，尾部长而侧扁，眼上、口大，牙齿细密锐利。长须2根，短须2根，体表无鳞，富有粘液，肠短，属凶猛性鱼类。
一、养殖环境条件
南方大口鲶属温水性鱼类，生存适宜水温为0～38摄氏度，生长适宜水温l2～30摄氏度，最适宜生长水温25～28摄氏度。水中溶氧3毫克/升以上时，南方大口鲶生长正常。水中溶氧低于2毫克/升时，开始出现浮头。水中溶氧低于l毫克/升时，将导致死亡。南方大口鲶属底层鱼类，白天大多成群潜伏在池底，夜间分散出来活动。南方大口鲶性情温顺，不善跳跃，不钻泥，容易捕捞。
1、有充足的水源，符合渔业标准的水质，进、排水方便。
2、生存温度0一38摄氏度。最佳生长水温为24一28摄氏度。ph值最适宜范围为7.0一8.4。对水中溶氧的要求略高于家鱼。在3mg／l以上生长正常。在5mg／l以上时，生长速度最高，饲料转化率最高。
二、大口鲶的苗种培养
刚孵出的鱼苗完全靠自身的卵黄为营养，2天左右，卵黄开始慢慢消失，仔鱼能够正常进行水平游动时，便可下塘开口吃食。鱼苗的开口饲料可用熟蛋黄或小型枝角类和桡足类。将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄用纱布包好，在盛水的盘中挤压蛋黄，使其形成蛋黄颗粒水浆，全池泼酒。随着鱼体不断长大，可投喂水蚤、摇蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂些蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，这样可避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
先培肥水质，待池水中出现大量轮虫时放入鲶鱼苗，一般亩放养3公分长的大口鲶苗种6000一l0000尾。每隔2－3天，加新水1次，再追施少量化肥，当鲶鱼苗体长已长到5－7公分，此时要抓紧驯食，投喂人工配合饵料，饲料中的蛋白质含量达到45%以上，拉网分池将不同规格的鱼种分开，以免相互残食。
3、饲养管理主要是保证充足的适口饵料，水质清新和丰富溶氧，加强鱼病预防。
三、大口鲶成鱼养殖
成鱼饲料主要是人工配合饲料，要求粗蛋白质36%～42%，颗粒直径3毫米～5毫米。在池塘养殖条件下，有条件的地方可投喂鲜活动物性饲料，包括各种野杂鱼、家鱼苗种、罗非鱼自繁仔鱼、动物内脏、蚯蚓、蝇蛆、螺蚌肉等，这些饲料质量好，但数量有限，适合农家小规模养殖。一般成鱼饲料可按以下配比：鱼粉25%，花生仁粉l8%，酵母粉5%，鱼油l.l%，玉米粉l0.4%，复方氨基酸2%，预混料2.5%。加工中要注意原料尽可能粉碎，并且粘合剂质量要好，以保证饲料颗粒在水中l小时左右不松散，以提高饲料利用率。
1、主养大口鲶
①选择面积3亩以上，水深2米以上的池塘。
②每亩放l0公分左右鱼种800－l000尾，混养80－l00克的链、鳙鱼、草鱼l00尾。
③投喂饲料有二种：一种是“以鱼养鱼”，即用小野杂鱼或家鱼苗、猪肺、蚯蚓、螺蚌肉等。另一种就是投喂配合饲料（蛋白质含量达到40%左右），每日投喂两次，日投饵量为鱼体重的3－8%，投喂时定时、定量以便检查。
④日常管理要注意巡池，加强水质管理，定期施用光合细菌，调节水质，保证水质清新。
2、大口鲶池塘混养
在野杂鱼较多的池塘里放l0公分的鲶鱼种30－50尾/亩，在不减少其他鱼种放养量和不增加饲料投入的前提下，每亩可增收大口鲶成鱼50－80千克。
四、大口鲶鱼病防治
大口鲶的抗病力较强，尤其在成鱼养殖过程中较少患病，仅在苗种阶段病害较多，因此，在生产中仍应贯彻“预防为主，防治结合”的方针。
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