胆固醇是存在于人体组织与血液中的一种脂状物质。人如过多摄入饮食中的胆固醇与饱和脂肪酸，会使血液中胆固醇增加、动脉阻塞的程度增加，并加重身体疾病，如心脏病及中风等。所以不论怀孕与否，都应该将饱和脂肪酸与胆回醇的摄取量减到最低。
营养专家建议，每日摄取的胆固醇不可超过300毫克。如果每日进食适当而多样的食物，并将脂肪的摄取量减到最低，应该很容易达到这个标准。选用低脂食物如乳类、鱼肉或瘦肉，都可以减少饱和脂肪酸与胆固醇的摄取。在烹调食物中，如果一定得添加油脂，应避免使用动物油，而应该选择橄榄油、葵花油(单－不饱和脂肪酸)、玉米油或大豆油（复合不饱和脂肪酸）等植物油。
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