茶的解毒作用经神农发现后，历代医家对此研究又有了很大的发展。唐•李绩、苏恭《新修本草》论茶叶说：“下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”唐•陈藏器《本草拾遗》说：“破热气，除瘴气，利大小肠。”
宋•陈承《本草别说》中讲到：“治伤暑，合醋治泄泻甚效。”元•王好古《汤液本草》说：“清头目，兼治中风昏聩，多睡不醒。”明•李时珍《本草纲目》说：“浓煎，吐风热痰涎。”李士材《本草图解》说：“清头目，醒睡眠，解炙缚毒、酒毒，消暑，同姜治痢。”
清•黄官绣《本草求真》说：“茶味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，炙缚能解。凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切吐血、衄血、血痢、火伤目疾等症，服之皆有效。但热服则宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人。
至于空心饮茶，即入肾削火，复于脾胃生寒，万不宜服。”清•王士雄在《随息居饮食谱》中也说：“茶微苦微甘而凉，清化心神，醒睡除烦，凉风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛、霍乱、痢疾等证初起，饮之辄愈。”综上可见，古代医家以茶治病，多用于头目不清，食积不化，痰涎不消，以及血症、目症、痢疾、霍乱诸症。
茶叶由于产地和品种的不同，其功效亦有侧重。如《本经逢原》说：“……凡茶皆有降火。清头目。其陈年者日腊茶，以其经冬过腊，故以命名。佐刘寄奴治便血最效。产徽者日松萝，长于化食，产浙绍者日铸。专心专于清火；产闽者日建茶，专于癖瘴；产六合者日苦丁，专于止痢；产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功。”
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