差不多每个人天天都会吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值非常高,，而且鸡蛋比较容易吸收。下面我们介绍一下鸡蛋的功效与作用有哪些，让你对鸡蛋的营养价值有个更新的了解。
研究表明：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋味甘，性平，无毒。功用：祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。
用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵，和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。和蜡煎，止小儿发热，也可用300毫升白蜜，和3颗蛋搅服，立愈。多食使人腹鸣、动风气。
吃鸡蛋主要有如下几种好处：
第一、可以健脑益智。鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂、胆固醇和卵黄素。这些成分可以促进我们的脑神经细胞的生长。所以多吃鸡蛋可以健脑益智。
第二、可以防止动脉硬化。因为鸡蛋中含有的卵磷脂对防治动脉硬化有一定的好处。
第三、可以延缓衰老。因为鸡蛋中含有大量的维生素C和维生素E，这些抗氧化成分可以延缓人体的衰老速度。
第四、吃鸡蛋可以保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织的修复有很大的好处，可以促进肝细胞的再生。
第五、可以预防癌症。鸡蛋中的有效成分对于防癌、抗癌都有一定的好处。但是鸡蛋每日不宜多吃，一般建议成年人每天吃一个鸡蛋就足够了。
(1)豆浆鸡蛋饮：鸡蛋l枚打散，沸豆浆冲熟进食。用于体虚久咳。
(2)鸡蛋羹：鸡蛋加热微熟，早晨空腹打孔吸食，连食十余日。用于咽痛声哑。
(3)冲鸡蛋：鸡蛋1枚打散，开水冲入，加盖略焖少时进食。用于妇人产后口干舌缩、渴不止。
(4)醋煮蛋：鸡蛋、食醋，煮食。用于赤白久痢、产后虚痢。
(5)鸡蛋饼：鸡蛋以醋炒熟，入面作饼，炙熟空腹进食。用于水痢脐腹绞痛。
(6)阿胶鸡蛋羹：鸡蛋、阿胶，调以清酒、食盐，蒸作羹食。用于妊娠胎动不安。
(7)鸡蛋粥：鸡蛋2枚打散，入粥内搅熟进食。用于胎动下血。
鸡子动风气，不可多食，胸中有宿食积滞未清者，不宜用。
