香菇是我国著名特产之一，素有“山珍”之称。目前国内对香菇的需求数量是很大的，已有很多人开始种香菇了，那么香菇都有哪些栽培方式，香菇不同栽培方式的优缺点表现在哪些方面呢
目前香菇栽培主要有段木栽培和代用料栽培两大类型，其栽培方式也是多种多样的：
按栽堵场所分：有室内栽培，室外棚式栽培和室外露天栽培；
按栽培容器分：有瓶栽和塑料袋的短袋栽，长筒（棒）栽；
按出菇时的培养料形状又可分为：砖式，块式和筒式；
若按培养料的原料来源分，就更多了，主要有木屑、蔗渣、棉籽壳、草料等等。
段木栽培技术现已较成熟，基本定型。
段木栽培的主要特点是干菇质量好，管理比较简单，生产成本低，菇的商品价值高，而且产品比较耐贮藏。但栽培周期长，单产较低，栽培原料和地点有局限性。
香菇代料栽培历史较短，各地发展不平衡，栽培方式多种多样。
代料栽培方式的特点是生产周期短，单产较高、原料来源广、栽堵地点多样，但栽培成本高、工艺较复杂、技术性强，投入时耗能量较大。
而且，代料栽培的香菇质量较差，烘干率低，产品贮藏期短，栽培中病虫害较严重，风险性也大。
代料栽培中，瓶栽成功率高，但成本太高，单产不高，目前已基本被淘汰。
压块做成砖式，工艺较繁琐，操作不慎易染杂，但此法出菇朵型较好。
塑料袋装栽培中，容器小则成本高，而且培养料和栽培空间和利用率不高，目前各地基本趋向于长袋，脱袋后可直接出菇。
