菌糠是用棉籽壳，稻草、玉米秸（芯）栽培平菇，风尾菇后的下脚料，是上好的畜禽饲料。苗糠与培养料相比，纤维素明显降低，蛋白质、无氮浸出物却有增加，对家畜家禽需要的钙、钠，镁、铁，钻、锰等矿物元素有了改善，而且没有发现黄曲霉素等霉菌毒素。不仅如此，栽培食用菌后的菌糠，改变了角质层及纤维素态体结构的致密性，机械强度锐减，气味芳香，适口性提高。
菌糠品质的好坏直接影响到利用价值的高低。凡是菌丝生长旺盛，串结良好，没有杂菌污染，子实体分化良好，分布均匀，产量较高的．都是好的菌糠，可作饲料使用。凡是菌丝稀少，杂菌污染严重，出现酸、臭等异味，子实体难于分化或产量很低的，都是不好的菌糠，不宜作饲料使用。
栽培食用菌后，菌糠要抓紧收集起来晒干或风干，注意不要掺入土和其他杂质。粉碎后与其他饲料拌匀，菌糠占饲料总量的比例是；40斤左右的仔猪10-20%；60斤左右的仔猪25-35%；成年母猪25-40%，牛30-50%;鸡5-10%.
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