山楂是一种颇受人们喜爱的水果，它除了可以直接食用外，还可以加工成许多少特色小食品，今天我们就教大家山楂酱的制作方法，让你掌握个人家庭如何制作山楂酱。
制作山楂酱的原材料很简单：山楂500克，白糖、柠檬酸各适量。
选取成熟、红艳、无病虫害、无腐烂的山楂果，用清水漂洗干净，除去杂质，按山楂与水之比为2：1重量比，称取果实和水并放入锅中加热至沸。
然后，保持微沸状态20－30分钟，使果肉软化，易于打浆。果肉软化后，趁热用打浆机打浆一二次，除去果梗、核、皮等杂质，即做成山楂泥。
将白砂糖配成75%的糖液并过滤，去杂，将糖液与山楂泥混合入锅，加热浓缩。
当果酱浓缩到可溶性固形物达65%以上时（用木板挑起，果浆呈片状下落时，或果酱中心温度达105—106℃时），即可出锅。
消食健脾，活血化瘀。适用于高脂血症、动脉硬化症、脂肪肝、神经官能症、冠心病等病症。每日2次，每次15克，温开水送饮。
在果酱浓缩过程中要不断地搅拌，防止焦糊。
做成后若果酱酸度不够，出锅前可加柠檬酸以调整。酱汁应呈红色或红褐色，均匀一致。
