水稻虽然起源于热带，但水稻的生产发育有其最适宜的温度范围，温度过高或过低都对其生长不利。本文谈谈水稻生长的各个阶段需要什么样的温度条件，供参考。
一般水稻种子发芽温度的下限为8℃（耐寒品种在0℃左右也能发芽），过低则发芽缓慢，并有可能腐烂；上限温度为43℃。
因此水稻种子发芽的温度范围在0～43℃，最适宜温度约在18～33℃，但在15～30℃时发芽能力降低。
从某种意义来讲，15℃和33℃不在生理上适宜的温度范围内。
湿润育秧的秧苗最适宜温度在25～30℃，秧苗早期当温度达到20℃时随温度升高而加快，在30℃时秧苗露出水层最快。
胚根伸长并在土壤中扎根的最适温度是25～30℃，达到35℃时根主要在水层中生长，容易造成秧苗浮起，扎根不稳，因此秧苗期的根部对高温更加敏感。
一般情况下，水稻移栽时所需要的临界温度为15℃，最适宜的发根温度为25～28℃，水稻移栽后地上部分生长的平均温度在18～33℃范围内直线上升，高或低于这个温度范围则生长显著下降。
水稻分蘖期温度为15～33℃，超出其范围则对分蘖不利，但适宜温度白天为25℃，夜间为20℃。
水稻的生殖期较长，从圆锥花序开始分化到谷粒成熟期间持续约60天。
抽穗前有效穗的形成，抽穗后子粒的灌浆及灌浆的饱满度，是决定水稻产量的3个关键过程，因此要特别注意生殖生长期的气候条件。
不考虑水、温、日照、土壤等因素，水稻小穗的形成适温为20～23℃。
研究表明，抽穗前15～20天在25～30℃的温度内，水稻分蘖数死亡最多；20℃最适宜穗子形成，35℃最适宜分蘖形成。
抽穗至成熟期适宜的平均温度约为23℃，低温范围内对成熟的危害要比短期的高温范围内更严重。
水温在白天25℃、夜间20℃的条件下，水稻的结实率较高，当水温升到35℃时对水稻结实率有一定影响，当水温升到40℃，结实率比常温下约低50%；
当昼温35℃、夜温30℃时对水稻结实率产生严重影响，这是由于昼夜高温造成花粉量少和花粉不开裂而增加了不孕机率。
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