鳗鲡鱼又叫白鳝。鳗鲡形态如蛇，背后部生有肉刺一直延续至尾部，没有鳞甲，有舌头，肚腹白。大的数尺长，油脂特别多。
鳗鲡鱼肉味甘，性平，无毒。主治各种痔疮瘘和女人阴疮虫痒，暖腰膝，壮阳，又能治疗湿脚气，腰肾间湿风痹，用五味煮食，补益力极强。患各种疮瘘疬疡风的人，应该经常食用。小儿营养不良及肠虫引起的腹痛，妇女带下，风瘙如爬行都可用它来治疗，草石药毒等都可运用它来解除。鳗鲡鱼中小的可以食用，体重达2000 - 2500克及在水中游动时昂头的不能食，肚下有黑斑的，毒性很大。与银杏同食，易患风软病。背部有白点没有腮的，也不能食用。妊娠期食用，则易使胎儿患病。此鱼虽然有毒，但是用五味调料煎煮则能益五脏，及治疗肺结核。
【附方】
治痔瘘疮杀虫：鳗鲡鱼l条，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。
治钻心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃1、2枚。
治疗结核等慢性消耗性疾病：用鳗鲡鱼l (x)0克处治干净，酒2杯，煮熟，加入陈醋后食用。
治白癜风生于头面上，像癣一样逐渐扩大者：用刀副去创面表皮，使之燥痛感，然后取它的脂涂搽患部，不超过3次即可以治愈。
【禁忌】腹下有黑斑者毒甚，与银杏同食患软风。脾胃薄弱易泄者勿食多食助热发病，孕妇及时病忌之。
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