老鳖主要生活在干净的湖泊或者水库中，生性凶猛好斗却胆小怕惊，如果周围有响动，它们便会马上潜入水底的淤泥中。老鳖养殖主要包括以下四点：
1、建造鳖池
鳖池要建在环境安静、水源充足、水质清新、底质为壤土、排灌方便、交通便利的位置，最好呈东西走向，形状以长方形为佳。要求池塘底部平坦，而且有厚度25cm左右的淤泥，水深一般为1.8-2.5m。
2、适时放养
鳖池放养老鳖的规格要整齐，以免出现弱肉强食的现象，放养时挑选体质健壮、无伤无病、大小一致的健康老鳖，先将其用3%食盐水浸泡10-15分钟，然后置于食台边，让老鳖自行游入水中。
3、饲喂管理
饲料以动物蛋白为主，植物蛋白为辅，一般可选择小杂鱼、动物内脏及下脚料、鲜嫩水草、瓜果、蔬菜茎叶等食物。饲喂完毕后及时把捞出残饵，避免残饵在水中发霉变质，污染水质。
4、日常管理
在放养老鳖的初期，一般需将水位保持在80-100cm，此后水位随着水温的升高、个体的增长慢慢的增加。在春秋两季，每半月加注1次新水，夏季每周加注1次新水，而在高温季节(夏季以及初秋)时需要适当的提高水位。
每天坚持巡塘，观察老鳖的活动、摄食以及生长情况，并根据它们的情况合理调整投喂量，如果池塘里没有足够的氧气，可用增氧机进行增氧，并针对疾病的种类及时对症治疗。
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