桂花鱼为肉食性鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。桂花鱼养殖技术主要包括以下四点：
1.修建池塘
池塘面积一般为1-2亩左右，水深1.5-2米左右，以长方形为主，常用的排灌设施要齐全，修建好后要做好池塘的消毒工作。在放养桂花鱼之前要调控好水质，水质要求清新、水要保持微流，或者每周注排水一次。
2.种苗投放
桂花鱼种苗的选择要求为健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形，最好是经过选优复壮的良种鱼苗。桂花鱼养殖每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不能超过2000亩。
3.饲喂管理
在放养桂花鱼之前，要先在池塘里面放养鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼苗作为桂花鱼早前的饵料，每天给饵料育苗喂食麦皮、花生麸等粗饲料。成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜。
4.科学管理
桂花鱼对药物敏感，在温度高的情况下，尽量低浓度使用药物或者停止药物使用。在养殖中后期，投放饵料鱼前，最好使用药物进行浸浴消毒。遇到有雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
桂花鱼养殖时要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
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