夏季正值白菜薹上市的季节。有“好吃”的人，将白菜薹的叶子掐掉不要，只取粗肥的茎和青椒、腊肉一齐炒，味道鲜脆可口。
这样食用科学吗其实白菜薹的营养价值恰在叶子上。从科学的角度来讲，菜薹的‘茎”应称‘苔”，“苔’，上方的叶子营养价值高、味道好；下方的“裤叶’则最好扔掉。从营养学的角度讲，食用白菜薹的茎时，最好保留外皮，因外皮富含粗纤维。
在食用其他蔬菜时也存在同样问题。多数人食用蔬菜通常去掉叶子只吃茎，像芹菜，其实芹菜的营养价值也在叶子上，只是因为叶子的口感异样，所以不被人们所喜爱。此外还有大白菜，颜色稍微青点儿的就比黄色的营养价值高。
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