椰子又叫越王头，树木没有枝条，高300厘米多，叶在顶端像一束蒲叶，果实很大，垂挂于枝间，果实外有粗皮，棕色。皮内壳很坚硬，圆而微长。壳内有肤，白如猪皮，厚有l5厘米左右，味如胡桃。内裹有像乳汁一样的浆400-500毫升，饮来清凉可口，芳香怡人。
椰子的养生功效
中医认为椰子的功效是多方面的：椰子味甘，性平，无毒。主治益气，治风。食后充饥，令人面色光泽。椰子的汁味甘，性温，无毒。消渴去风热，治吐血、水肿。椰子的皮味苦，性平，无毒。能止血，疗鼻出血，吐泻霍乱，可煮汁饮服。治心绞痛，烧灰存性，研束，用一杯井水服。
椰子冰淇淋的功效与做法
【原料】椰汁100毫升，牛乳150毫升，鸡蛋2个，白糖、琼脂各适量。
【制作】取碗1个，放入鸡蛋液和白糖，搅匀。琼脂用水泡软，上火煮化。牛乳煮开，倒入白糖、鸡蛋液，边倒边搅，然后再倒入琼脂搅匀，趁热过滤，晾凉后加入椰汁搅匀，放入家用冰淇淋机中，再置冰箱冷冻即成。
【功效用法】益气生津，补虚健脾。适用于暑热症、慢性胃炎、习惯性便秘等病症。上、下午分食。
椰子西瓜盅的功效
【原料】椰子汁150毫升，雪梨、罐头荔枝各150克，圆形西瓜1个（重约2500克），鲜莲子、荸荠、罐头菠萝、苹果各50克，冰糖100克。
【制作】将冰糖加白开水，入笼蒸约15分钟，取出过滤，滤液凉后放入冰箱。西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗净，削去苹果皮和梨皮并去核。莲子、荸荠去皮，洗净。西瓜靠蒂部横切下1/6做盅盖用，瓜瓤挖出并提于清水中。瓜盅中倒入1/2冰糖水，加盖，放入冰箱。荔枝、菠萝、荸荠、苹果、雪梨均切成约4厘米见方的小粒，莲子剖成两半去莲心，放入盅内，并用剩余的冰糖水浸泡30分钟，最后倒入全部果料和椰子汁，盖上盅盖，再放入冰箱中30分钟，取出即成。
【功效用法】清心润肺，清热解毒。适用于暑热症、中暑、疰夏、厌食症、慢性气管炎、咽喉炎等病症。当点心食用。
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