两种类型：
1．具有不同鲜艳色彩心叶的花羽衣甘蓝，俗称叶牡丹。外叶和普通甘蓝相似，但不结球，心叶呈红、白、粉、黄等不同颜色，艳丽多彩，且又分为皱叶和平叶两种类型，这种羽衣甘蓝主要用做观赏，嫩叶也可食用。
2．矮生皱叶型，其株高只有40-80厘米，主根不发达，须根较多而发达，主根分布在30厘米左右的土层中。茎直立、肉质、较粗壮，叶片呈绿色、较厚，为长椭圆形。叶的边缘呈羽状分裂，叶面皱褶，其皱褶多少依品种而不同。叶柄较长，约占全株长度的1/3。始终不结球，花为总状花序、黄色，异花授粉，果实为长角果，种子圆球形、黄褐色，千粒重为3-4克。
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