辣白菜是一种较为传统的朝鲜族美食，朝鲜人几乎每餐必须要有辣白菜这种泡菜食物。辣白菜的味道爽脆，味道十足鲜美，如果想要自己也一尝正宗的朝鲜辣白菜的话，就一起来看看下面的正宗朝鲜辣白菜的腌制方法。
需要准备好大白菜2颗，苹果，大白梨，白萝卜，韭菜，大葱，蒜，姜，辣椒粉，虾皮，白糖，糯米粉，盐适量，味精，芝麻。
第一步：清洗白菜，切掉根部后，从中间掰开白菜。
第二步：在盆中倒满水后加入盐，完全融化。
第三步：将半颗白菜完全进入到盐水中去，之后捞出。
第四步：之后将白菜的菜叶每层都撒上盐待用。
第五步：白萝卜去皮之后切丝，放入盆中，加入盐水，放入白菜腌制十小时。
第六步：十小时后将白菜捞出拧干拧出盐水，沥干待用。
第七步：将苹果和梨去皮之后用搅拌机绞成果泥，姜蒜捣碎。
第八步：在盆中放入姜蒜泥，果泥，辣椒粉和辣椒面，白糖，盐，味精和芝麻，以及鱼露和虾皮，完全搅拌均匀。
第九步：用五十克糯米粉和入水和九勺糯米，加热后不停搅拌均匀之后放入到调料盆中。
第十步：完全调好辣椒酱之后，在每片白菜上面抹上辣椒酱。
第十一步：放入密封罐中储存半天之后即可。
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