乙烯催熟：将香蕉堆码在密闭房间内，然后充入容积0.1-0.2%的乙烯气体，密闭1-2天取出。
乙烯利催熟：香蕉数量少时，可将香蕉放入0.2%乙烯利溶液中浸泡一分钟，然后放入塑料袋中，香蕉数量多时，可将乙烯利溶液喷淋在香蕉上，然后用塑料布覆盖香蕉。
熏香催熟：普通棒香点燃后插放在催熟室中或直接插在蕉头上，关闭门窗10-24小时后打开门窗通气。
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