外形区别：海鲈鱼有的背上有很多黑色的圆点，体型长而粗，鳞片很粗糙，上颌比下颌要短，鱼嘴是尖的。江鲈鱼的身体非常长，侧扁，口大，为倾斜，下颌比上颌稍微长一些。
口感区别；江鲈鱼的肉质很细嫩，肉的结构为“蒜瓣”状，适合做清食用。在活鱼的情况下，海鲈鱼的肉质紧致以及鲜味都要比江鲈鱼好，相当于牛肉与猪肉的区别。
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