红贝内脏怎么处理？哪些部位不能吃？

来源：网络 2022-07-16 08:54:27

红贝是常见的双壳类软体动物，其实属于扇贝的一种，广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。红贝做法多样，可以蒸、煮、炒，营养非常丰富，但是在食用红贝前，一定要处理干净。那么红贝内脏怎么处理？哪些部位不能吃？下面就和小编一起来看看。

一、红贝内脏怎么处理?

1、将红扇贝放在清水里浸泡一会，再用刀将红扇贝的外壳打开，用勺子将红贝肉取出，找到红贝肉后面那块黑色的内脏，找到后将其取出并且去除。

2、将内脏取出干净之后，将红贝肉翻过来，找到红贝肉的鳃和排泄管，将它们去除后留下中间那一块红贝肉和月牙形的扇贝黄。

3、按照以上步骤清理完之后，将全部红贝肉处理完，然后将红贝肉放到一个盆子里。将这些红贝肉用清水反复冲洗，将泥沙清洗干净，直到在肉里摸不到泥沙就可以进行烹饪了。

二、红贝哪些部位不能吃?

红贝砂囊和腮不能吃。红贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质，所以红贝砂囊和腮不能吃。

砂囊就是在红贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是红贝的分泌物和未消化的食物，不能吃的。红贝砂囊下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位也不能吃，那是红贝的腮。

三、红贝怎么挑选?

应选择外壳颜色比较一致，且有光泽、大小均匀的红贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看红贝的壳是否张开，活红贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死红贝，不能选用。

以上就是红贝的介绍，红贝是市场上比较常见的贝类水产，含有丰富的微量元素及蛋白质等，营养价值非常高，市场价格也比较便宜，挑选时，要购买新鲜的红贝。