将人畜粪便、农作物秸秆、酒槽、菌糠、生活垃圾等各种有机废物经过堆制腐解处理后，得到的有机肥料即为堆肥。堆肥一般可分为厌氧堆肥和好氧堆肥，其中厌氧堆肥主要利用厌氧微生物进行发酵分解，而好氧堆肥则是利用好氧微生物进行发酵分解。
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