鹿茸的种类是根据鹿种、取茸方法、加工方法和茸形差异而划分的。按鹿的品种分为梅花鹿茸、马鹿茸、水鹿茸、驯鹿茸和白唇鹿茸等；按取茸方法分为锯茸和砍头茸；按加工方法分为带血茸和排血茸；按茸型分为花二杠、花三杈、花四杈，马三杈、马四杈、马五杈等。花二杠是指梅花鹿长出除主枝外，只有一个侧枝的茸形；花三、四杈是除主枝外长出2-3个侧枝的梅花鹿茸形。马三杈、四杈，五杈是指马鹿除主枝外，分别长出2-4个侧枝的茸形。此外，还有毛桃茸、再生茸和畸形茸等。毛桃茸是指小鹿第一次长出的类似毛桃状的鹿茸。
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