1．主要成分。陈皮含挥发油1.9%-3.5%。其中主要为柠檬烯，并含有侧柏烯、蒎烯、蒎烯、日月桂烯、桧烯、辛醛、水芹烯、松油烯、对一聚伞花烯、芳樟醇、麝香草酚、香茅醇等多种成分。此外，尚含陈皮苷、新橙皮苷、柑橘素、黄酮化合物、枸橼醛、谷甾醇、对羟福林等。
2．药理作用。陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。陈皮对肠管有解痉作用，其机制既有直接抑制肠管平滑肌的作用，也有抗胆碱能神经的作用。对结扎大鼠幽门形成的实验性胃溃疡，皮下注射甲基陈皮苷，可明显抑制溃疡的发生与发展，并能抑制胃液分泌。给麻醉大鼠腹腔注射甲基橙皮苷，可增加胆汁及胆汁内固体物的排出量。陈皮有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用，并能升高血压，但较大剂量煎剂给犬灌胃，却无升高血压作用。
橘皮果胶对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用。陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咳出，亦可松弛气管平滑肌，拮抗组胺所致豚鼠离体气管的收缩，而发挥平喘作用。有抗炎、抗过敏作用。对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、变形杆菌等有抑制作用。陈皮苷能预防流感病毒的感染。煎剂对小鼠离体子宫有抑制作用，高浓度则使之呈完全松弛状态。煎剂静脉注射，能使麻醉犬的肾容积减小，肾血管收缩而尿量减少。
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