生姜为地下块茎作物，姜根细弱分布浅，在表土30厘米以内，既怕旱、又怕涝，喜水、喜肥，怕重茬，对土壤要求比较严格。
因此，要选择疏松、肥沃、土层厚、排灌方便、富有腐殖质的沙壤质或轻壤质地块，以中性或微酸性壤土最好。土质与生姜辣味有关，沙壤上姜块辣味强，香气浓，但产量低，宜做种姜或干姜；腐殖质多或黏土姜块辣味淡，组织柔嫩、水分多，适宜采收新鲜嫩姜作蔬菜；土壤过黏过重，会导致姜生长不良，且易积水引起烂姜。重茬地块一般要轮作三年以上。
栽培生姜关键应注意些什么
一是整地施肥，起垄浇水。耕地前每亩应施圈粪5000千克、腐熟鸡粪1000千克，地力较差的地块可增施硫酸钾30-50千克，深翻20-30厘米，整平耙细，采用宽垄稀播。单拱塑料薄膜覆盖栽培，垄距65-68厘米，播种沟深25厘米，宽10厘米；地膜覆盖和双膜覆盖栽培实行一垄双行带种植，带距115-120厘米，膜内垄台宽50厘米，膜外垄台宽55-60厘米，垄高20厘米，播种沟宽8-10厘米。起垄后视墒情浇底水。土壤相对湿度不足70%的地块在播种沟浇底水，浇水量不易过大。浇底水时间视土壤质地而定，提前1-3天。
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