辣椒留果多从四门斗开始，一般不留门椒和对椒，其目的是使植株储备充足的营养，培育壮棵，以利于后期连续结果。是否留门椒和对椒要看植株长势，不能一概而论。
(1)留门椒和对椒的植株长势一定要旺。这就要求辣椒苗定植后尽量不喷洒植物生长调节剂控制长势，更不能在缓苗后过度控水控制长势。在浇足缓苗水的前提下，应通过提温促进植株尽快缓苗。缓苗后坐果前应控制棚内的温湿度，白天26℃左右，夜间18℃左右，并根据土壤墒情及时浇水，以培育辣椒健壮的植株。
(2)留门椒和对椒后暂不疏侧枝。辣椒坐住门椒和对椒后，在对椒以上的叶腋处有很多侧枝，不应过早抹去这些枝权。因为留下门椒和对椒往往会消耗较多的养分，而这些枝权正是植株进行光合作用的“工厂”。留下这些枝权，等门椒和对椒长至核桃大小、侧枝开花时再摘除。这样既可满足果实对营养的需求，又可满足植株生长的需要，利于植株上部连续坐果。另外，门椒和对椒留下的个数也要看植株长势。若植株长势中等，则不留门椒留对椒或留下门椒和一个对椒；若植株长势健壮，则留下门椒和对椒；若植株长势很弱，则不留门椒和对椒。
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