温湿度的控制冬天，为了减少热量损失，提高气温和土温，棚膜要尽量盖严。一般以温度为主要因素考虑，并根据外界气候条件灵活掌握。
如果大棚内空气湿度低于50%时，直接影响辣椒的光合作用和对矿物质营养的吸收，棚内空气湿度大于70%时会造成辣椒徒长，而且有利于各种病菌孢子的发芽和侵染，引起病害发生流行。因此，要进行通风换气，促进棚内高湿空气与外界低湿空气相交换。
合理密植在前作收后及时翻犁晒垡，每亩施2—3吨腐熟农家肥，复合肥－包，普钙－包作底肥。辣椒合理的种植密度为行距50一60公分，株距30一40公分，采用单行定植，每亩种植3000株左右。
田间管理
l.温度：
定植后－周内不通风，以保温为主，辣椒（甜椒、皱壳辣）的生长适温为20℃一25℃。夜间温度不能低于l0℃，气温上升，苗期揭膜通风换气时间在9一l0点，下午l5一l6点后要关门盖膜。
2.水分：辣椒较耐旱不耐涝，要获得高产，必须加强水分管理，开花结果期如遇干旱，要适时灌溉，保持土壤湿润。
3.追肥：（l）轻施苗肥：定植成活后，每亩用人粪尿l000千克，或尿素5—6千克，并结合中耕灌水。（2）稳施花蕾肥，适当增施磷、钾肥，促进多分枝结果，每亩施尿素l5一20千克、普钙l0千克加l0千克硫酸钾。（3）重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，每亩施人粪尿2000千克、普钙l5—20千克、硫酸钾l5千克、饼肥20—25千克或30千克复合肥加2千克硫酸锌，打塘施，施后盖土浇水，注意距植株根脚8—l0公分，以免烧根，或肥料直接接触根茎造成腐烂。
病虫害防治：大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的环境条件，会使蔬菜病虫害日趋严重。因此，病虫害的防治是大棚栽培蔬菜成功的关键。
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