鹧鸪生长发育快、饲养周期短，生产性能好，开发用途广经济效益高，饲养简便易行，是很有饲养前途的珍禽。
（一）可口的美味佳肴
《本草纲目》中记载：“南人专以灸食充疱，肉白而脆，味胜鸡雉。”事实确实如此，鹧鸪肉厚骨细，肉质细嫩，味道鲜美，浓香可口，是极受欢迎的禽中上品。
（二）难得的保健食品
鹧鸪肉营养丰富，含蛋白质高达30%．脂肪含量低于40%．且不饱和脂肪酸含量达64%．是高蛋白低脂肪的优质野味肉品：特别肉中含有丰富的氨基酸，也是人体必需的。所以，鹧鸪肉堪称极好的保健食品。
（三）很好的药膳食物《食疗本草》中记述食鹧鸪肉“补五脏，益心力，令人聪明”；《中药大辞典》记载，鹧鸪的血和冰糖冲服，治尿血症；其油脂涂手可防龟裂，腿煅研成末，吹耳可治中耳炎；其肉与沙参、杞子、桂圆等炖食，可生津补气，滋补身体。现代医学研究表明：食鹧鸪肉有壮阳补肾、化痰下气等药性．是宝贵的药膳食物，特别适宜年老体弱者、产妇和婴儿食用。
（四）理想的狩猎动物
鹧鸪机警灵活，善奔跑飞翔，是猎人最喜欢追赶猎杀的对象。国外各旅游狩猎区，常放养供游人高价猎取．现场烧烤品尝野炊。
（五）华丽的工艺制品
鹧鸪的羽毛鲜艳，其皮羽加工成工艺品，十分高雅漂亮，很受人们亲睐，是出口创汇的畅销产品。鸱鸪色彩斑斓的羽毛很有观赏价值，现不少地方也作为观赏动物饲养。（六）可观的经济效益
鹧鸪从出壳至90日龄，平均活重达500克，肉用仔鹧鸪饲料增重比为3.5:1．经济效益为1-2倍。由于鹧鸪营养价值高，味道好，体重虽比三黄鸡轻许多，市价却高出1-2倍。鹧鸪抗病力强．饲养较容易，1个饲养员可管理1000-1500只，生产成本较低，加上饲养设备简单，投资较少，是养殖价值高、经济效益好的饲养项目。
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