金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而深受大众欢迎。那么金针菇要怎么种具体如下：
1.培养料配制
推荐配方：棉籽壳84%、麦麸14%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.25%、多菌灵0.55%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节PH值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。
2.装袋灭菌
栽培袋可选用聚丙烯折角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋。装袋操作时要边装料边压紧压实压平，使培养料紧贴著袋壁，四周袋壁光滑，保证料与袋壁之间没有间隙。装好后用常压灭菌锅灭方法进行灭菌。
3.接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25-30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发。
4.发菌管理
发菌期间，认真做好温度、湿度、通风、光照和防止杂菌污染等管理，尽量创造良好的环境条件，促使菌丝早萌发，快定植，健壮生长。
5.出菇管理
当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾。方法是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿。当菇蕾大量整齐发生后，即可转入出菇管理。
6.采收方法
采收时，一手拿着菌袋手握紧菌柄基部，将金针菇整丛采下。在自然气候条件下，金针菇一般可以采收一潮，产菇量一般集中在前两潮。每潮菇的采收时间间隔15天左右。
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