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过年杀鹅有什么说法？

来源：网络   2022-05-03 03:52:08

很多朋友在杀鹅的时候都会掌握方法，可以灌白酒、凉水浸透羽毛、去毛等，很容易就杀好了。但是很多朋友在过年的时候杀鹅是有说法的，比如大年初一忌杀鹅。

过年杀鹅有什么说法?

鹅是大家逢年过节餐桌常备的食物，尤其是过年祭拜先祖时，更加少不了一只鹅。但是过年杀鹅也有说法，相传新年的第一天就杀生会一年里刑伤不断，容易招来灾祸，所以过年忌初一杀鸡鸭鱼鹅等动物，可以大年三十提前杀好。

鹅头有“髻”，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头。在南方，鹅象征着大富大贵，吃着烧鹅、碌鹅等鹅美食的同时，也将大富大贵的美好寓意展现出来。

过年鹅怎么杀?

1.灌白酒

杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。

2.冷水浸泡

将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。

3.热水浸泡

将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。

4.推拔结合

用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。

5.注意顺序

拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

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文章分类： 畜牧水产