苹果含有丰富的营养成分，是生产蘑菇的良好培养料。用其作培养料生产蘑菇，不仅成本低、口味好，而且产量高、效益佳。每l00千克的培养料可产鲜菇l00千克左右。现将用苹果渣栽培蘑菇的配方及技术介绍如下：
一、配方 苹果渣（干粉）70%、木屑l5%、麦麸l3%、石灰2%。
二、技术 l.配料方法：先将苹果渣、木屑、麦麸按配合比例混合均匀，然后加入石灰，边加边拌，使其ph值达到6—6.5、含水量达到混合物料重量的60%—65%。因为苹果渣为酸性，ph值较低时不利于菌丝的生长，所以要调整ph值（ph值测定可用万能石蕊试纸很快测出）。2.消毒接种：将配好后的培养料加热消毒，热至l00摄氏度时维持l—2小时，然后慢慢地冷却到37摄氏度左右，再进行蘑菇菌种接种。接种后罩上塑料薄膜，注意膜料之间应保持约l0公分的距离。3.温度湿度：将消毒接种后的培养料放进蘑菇培养室内，温度保持在20摄氏度左右。大约7天左右，培养料表面长出白色菌丝。再经过l0—l5天，菌丝长满整个培养基并开始出现蘑菇实体。此时，将覆盖的塑料薄膜揭去，并使培养室内的相对湿度达到90%左右。4.采收：从蘑菇子实体出现起，通常再经过－周左右就能采收第－茬蘑菇了。采过第－茬蘑菇后，使其在自然条件下干燥4天。待采摘的伤口愈合后，再进行喷水、覆盖薄膜，进行第二茬蘑菇的培养。
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