苹果树体营养有以下3个方面的特点：
(1)苹果树需要两类营养物质：既需要矿质营养物质，也需要有机营养物质。矿质营养物质包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锌、锰和铜等元素。有机营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质类、拟脂类和维生素类。
(2)一年中有两个营养阶段：一个是以利用树体贮藏营养为主的阶段，从萌芽前树液流动开始，到6月卜、中旬结束；一个是以利用当年同化养分为主的阶段，从6月上甸开始，到秋季落叶前结束。
(3)一年中有两个营养转换期：第一个营养转换期，是从以利用树体贮藏养分为主的阶段，向以利用当年同化养分为丰阶段的过渡时期；第二个营养转换期，是落叶前叶片中的同化养分，回流到枝干、根系中贮藏起来的时期。
明确苹果的上述树体营养特点，对于科学施肥，实现壮树、高产、优质，有着重要参考价值。树体贮藏营养水平不同的苹果树，施肥技术有所区别。秋施基肥数量少、树体贮藏养分不足的，要抓紧在开花前尽早施用速效氮肥，以缩短第一个营养转换期，提高坐果率，促进梢叶生长和幼果发育。秋施基肥充足、树体贮藏营养水平高，花量多、花质好的，花前一般不必追施，以免坐果过多，疏果不及，加重“大小年”结果幅度。
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