大蒜含有大蒜氨酸，经大蒜酶水解成大蒜辣素，作为植物性农药应用在果树、花卉生产上，具有很多奇妙的作用。
l.促进萌芽：用大蒜汁涂抹塑料大棚中的葡萄萌芽，可提前7—lO天萌发。涂抹葡萄枝条剪口，可防剪口干枯，促进伤口下第－芽萌发整齐。将大蒜去皮捣烂，与凉开水按l:3的比例涂抹玉兰、桂花、茶梅、腊梅等萌芽，可提前5天至7天荫发。涂抹花卉修剪造成的剪口，可防止剪口干枯，促进萌芽整齐。
2.防治腐烂：苹果树、梨树等患腐烂病后，将病疤刮净，深达木质部。同时，将病疤周围好皮切成6O度的光滑斜面，然后用大蒜瓣直接涂擦伤口并附着一层大蒜黏液，7天后再涂1次，防腐效果可达9O%以上。紫荆、连翘等木本花卉根茎部分干枯腐烂后，用利刀削平，深达木质部，将病斑周围好皮切成6O度的光滑斜面，以露出黄绿相间的形成层为好，用大蒜瓣直接涂擦伤口，并使其附着一层大蒜粘液，7至lO天涂抹一次，可起防腐作用，在雨季效果更好。
3.防治蚜虫：大蒜l份，捣碎后加水l份拌匀，再加水5O份，随配随用。叶背喷雾，可有效地防治果树蚜虫。另外，果园内间作大蒜，也能大大减轻蚜虫对果树的危害。均匀喷酒在花卉叶片背面，可有效防治花卉蚜虫，若在其中加入适量大豆粉或洗衣粉等粘着剂，效果更好。
4.防腐保鲜：将大蒜捣碎，放在水中浸泡l2小时，再连同水烧开，冷却后过滤，即成大蒜浸出液。山楂在lO%的大蒜浸出液中浸泡5—lO秒，在常温下可贮存2OO天左右。将插花在lO%的大蒜浸出液中浸泡lO至2O秒，可延长插花的花期。
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