银杏树是一种果材两用的优良树种，树型高大美观，也是优美的观赏树种。银杏对土壤的适应性强，耐酸、耐碱、耐旱，寿命长达数百年，甚至千余年，群众称之为“公孙树”。果实富含白果酸及白果醇，营养丰富，可供食用，也可入药，叶能制造“冠心酮”等药，又可用作水田肥料和杀虫剂。其木材轻柔具韧性，纹理细致，不易翘裂，是建筑、工艺、家具的良材。
一、种植价值
银杏俗称白果树、公孙树或鸭掌子树，经第四纪冰川后期仅存于中国，为我国重要特产果树之一。银杏树的综合利用价值很大。其使用部分为种仁，营养丰富，香糯可口，是高级滋补品和高级菜肴的良好配料，并具有一定的医用价值，有化痰、止咳、补肺、痛经、止浊、利尿和杀菌等功效。
银杏树种植技术
银杏树姿挺拔雄伟，叶面洁净、秀丽，对烟尘污染具有一定的抗性，并能净化空气，病虫害极少，所以也是重要的风景树木和四旁绿化的优良树种。也用以制作树桩盆景。
银杏木材材质细软富弹性，不易变形，为精细工艺品及贵重家居用材，唯成材历时过长，生产量较少。叶片能提制冠心酮新药，治疗血管系统的疾病。即使落叶，也可供缝制药枕用。核外肉质种皮可供提炼栲胶，捣烂加水可制土农药，有杀虫作用。
二、主要种类
银杏现仅存－属一种。此外，还有叶籽银杏等变种，部分种子生于叶上，种柄合而为－。在植物分类上，银杏属于裸子植物。胚珠生产在珠托上，外无子房包被，故成熟时种子外面不具果皮。通常所见核果状的“果实”，实际上是银杏的种子。
栽培品种通常根据种实和种核的性状分为佛手、梅核和马铃三类。
佛手类品种的种核多呈长倒卵形椭圆形，两侧具棱线而无明显的翼边。种仁丰满，味甘美。
梅核类品种的种核较小，常近圆形，略扁，背腹面常厚薄不均，两侧棱线在距基部不远处呈椭圆形或仿锤形，侧面有棱而翼不明显。
马铃类品种的种核呈椭圆形或仿锤形，侧面有棱而翼不明显。形态介于佛手类和梅核类中间。
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