银耳又称白木耳，是一种胶质半透明、柔软且有弹性的食用菌和药用菌。好的干品呈角质，硬而脆，米白色或黄色。银耳容易吸水，一般用热水发泡，时间不宜过长，那么哪里产的银耳品质最好怎样挑选品质好的银耳下面一起来了解一下。
一、哪里产的银耳品质最好
1、安徽古田银耳
古田银耳产自福建省古田县，中国国家地理标志产品。
古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，钾，维生素B1，维生素B2，维生素B等营养价值很高。
2004年6月，原国家质检总局批准对古田银耳实施原产地域产品保护。
古田银耳类似牡丹花或菊花。朵径在12到16厘米左右，朵鲜重150克到250克左右，耳片呈粉色。
2、四川通江银耳
通江被誉为银耳之乡。椴木银耳口感最佳，嚼劲十足，熬制的银耳羹更加浓稠。
通江银耳质地厚实肉嫩，宜熬制浓稠。在当地银耳之源陈河有这么个说法，可以把银耳的起源解析为 天生物物生露露生耳，通江位于四川盆地，这里四季分明，有霜期短，湿度大，云雾多，温差适宜等特点，喂，银耳的生长提供了得天独厚的自然环境。
二、怎样挑选品质好的银耳
1、看颜色
纯天然的银耳在新鲜的时候是纯白色，干后呈黄白色或者黄色，质量较好的银耳朵大体轻，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头小，无黑斑，呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受污染了，，银耳呈白色的话，可能是硫磺漂白过的。
2、闻味道
很多人挑银耳的时候都不会去闻银耳的味道，一般品质好的银耳应该是口尝无异味的，如果闻到有异味，或者是酸的话，就证明不是好的银耳，而且不新鲜。
3、泡发率
大家都知道，银耳放在水里一般会出现一大把，好的银耳泡发前后量上有很大的差别，一朵小银耳泡发后能有小半碗，而差的银耳是没办法做到这一点的，质量不好的银耳需要一大朵才能泡出小半碗，而且银耳前后泡发量的变化不是很明显。
4、看形状
市面上的银耳一般都是半球形比较多，这种银耳是有根的，并且根部占有的重量是比较多的，但是根部不宜食用，食用前需要自己人工去跟，优质的银耳有的根部较小，并且根清理的较为干净，不会有泥沙的杂物，品质不好的银耳通常都是不经过处理的，根多数带有较多的泥沙。
银耳喜欢在腐生条件下生长，一般在温暖潮湿的浮木中，在我国南方或中部地区较为常见，尤其是野生银耳，更为名贵且温度和水分是银耳生长的关键因素，主要在我国四川、湖北、江西、安徽等地盛产。
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