扁桃又名巴旦木。是珍贵的经济林树种,商品名为“美国大杏仁”。在新疆又称“巴旦姆”，被视为长寿、吉祥、健康的果品。味鲜美、营养丰富，很受欢迎。在植物分类学上属蔷薇科扁桃属的落叶果树，树的特征与桃、李、杏等核果类近似，其产量居“世界四大干果之首”。
1．营养价值丰富
扁桃仁是营养成分高度浓缩的干果。据测定，扁桃仁含蛋白质15%-35%，糖2%-10%，无机盐2.9-5.0%,单宁物质0.17-0.60%,粗纤维2.46%-3.48%, 氨基酸24.13%,还有丰富的Va、Vb1、Vb2、杏仁素酶、消化酶及钙、镁、钠、铁、钡、硒等营养元素。
有资料认为，扁桃仁是维吾尔族人传统的健身滋补品，每日睡觉前细嚼10余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强力壮。19世纪，西班芽、意大利等国家视扁桃仁为贵族食品。随着社会进步，扁桃已逐渐成为大众的营养佳品。
2．药用价值
经医学研究和临床实践证明，具有抗衰老作用，是人体保健佳品。
扁桃仁是传统的中药材，甜仁性平、味甘、无毒、可滋润清泻、润肺止咳；
苦仁性温、味苦、能止咳化痰、清热润肺、消肿祛风、杀虫除疥。
扁桃仁还富含多种生理活性物质，具有明显的医疗保健作用，其中苦杏仁甙能抑制或杀死癌细胞和缓解癌痛。
我国民间早已有治疗肠癌、肺癌和食道癌的记载。国外资料报道，可以降低胆固醇，对心脏有保护功能。
3．扁桃的经济价值
扁桃果仁含油量很高，一般为45%-60%，有的品种高达70%。油的碘值低，且油酸占的比例很大，为非干油，性质稳定，长期存放不易变质，并易被人体消化吸收。油色淡黄清亮，是烹调菜食的佳品。
扁桃是国际果品贸易中坚果类的畅销果品，占世界干果交易量的50%以上，价格明显比我国传统出口的苦杏仁高2-3.4倍,比甜杏仁高1.4-1.7倍,经济效益极其显著。在国际市场上，未加工的扁桃价格为4000美元/吨左右，成品扁桃价格为10000美元/吨。在北京、上海、郑州、广州、深圳等市场上，以“美国大杏仁“命名的扁桃仁售价每千克可达60-80元人民币。我国每年进口美国加州生产的扁桃仁近6000吨。
扁桃发育快，结果早，一般在1-2年生苗上就有花芽形成，嫁接苗2-3年开始结果，3-4的生幼树正式进入结果期，10-25年为盛果期，经济寿命长达50年。盛果期产量200-300千克/亩，若按25元/kg计算，收入5000-7500元/亩，除去投入，还可获纯利4000-6000元。发展扁桃生产，除可满足国内市场外，还可参与国际市场竟争，出口创汇
4．扁桃的生态价值
扁桃是速生树种，年生长量大。根系发达，叶型大而美观，树冠开张，耐寒、耐旱、耐贫瘠，固土性强，可作为荒山绿化、水土、荒漠治理的首选树种。扁桃开花早、花繁且芳香，有白色、粉红色和紫色，有些品种还具有彩叶、垂枝等特点，是重要的早春蜜源植物和很好的城乡园林绿化树种。扁桃树是南宁市城市绿化的骨干树种，南宁市“市树”
