目前已经发现植物生长发育需要的营养元素有10多种。碳、氢、氧是植物进行光合作用合成碳水化合物等有机养分的主要元素，一般从空气和水中可以得到，不需补充，但棚室等设施栽培，由于通风不良，造成二氧化碳气不足，影响光合作用，需要进行补允碳。其余的氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锌、锰、钼等均是枣树生长发育需要的矿质元素，每年应通过施肥予以补充。为帮助读者了解各种元素在枣树生长发育中的重要作用，现介绍如下：
(1)氮。是植物细胞组成主要成分，是生命的物质基础。氮肥可促进营养生长，延缓衰老，提高光合效能，增进果品的产量和质量。长期缺氮可导致果树贮存含氮有机化合物减少，降低氮素营养水平，表现为果树萌芽晚、开花不整齐、花期延长、落花落果严重，使果树减产，同时还影响根系生长，导致地上树体衰弱、抗逆性下降。果树缺氮开始叶色变浅，随后均匀变黄、脱落，一般不出现坏死。缺绿症状先从老叶开始，后逐步向新叶、幼叶发展。氮素施用过量，则引起果树枝叶徒长、枝条不充实，影响花芽分化及根系生长，落花落果严重，降低果品产量、品质、果树的抗性及果实的耐贮性。只有适时、适量供应氮素，才能保证枣的正常生长。
(2)磷。是细胞核的重要组成成分，对碳水化合物的形成、运转和转化起重要作用，能增强果树的生命力、促进花芽分化、果实发育和种子成熟，增进果实品质，提高果树的抗逆性。磷素不足，影响分生组织的正常活动，延迟果树萌芽开花，影响新梢和细根的生长。磷在植物体内可以流动，故缺磷症状首先表现在老叶片上，开始叶片呈暗绿色，后茎和叶脉变成紫色，严重缺磷叶片会出现坏死区。磷素过量会抑制氮、钾、锌的吸收，使果树因缺素而生长不良。(3)钾。在光合作用中起重要作用，是促进碳水化合物的合成与代谢、运转、贮存、淀粉形成的必要元素，并能活化树体内多种酶。适量钾素可促进果实肥大和成熟，提高果实品质和耐贮性，促进枝条加粗生长、组织充实，提高抗寒、抗旱、耐高温和抗病虫能力。钾素不足，果树营养生长不良，影响顶芽发育，出现枯梢，叶片干尖、焦边、叶缘坏死，叶片卷曲，严重时焦枯，果实发育不良，单果重下降，着色不良，含糖量降低，易裂果，影响果品产量和品质。钾元素可在树体内移动，缺钾症状开始表现在老叶片上，随后逐步影响新叶。钾素过量，影响氮、镁、钙的吸收，致使果肉松软，降低耐贮性，枝条不充实，耐寒性差。
(4)钙。钙在果树体内起着平衡生理活性的作用，可减轻土壤中的钾、钠、氮、锰、铝等离子的毒害作用，保证铵态氮的吸收，增强某些酶的活性，促进果树的生长发育。果实中含有果胶钙，是细胞壁和细胞间层的组成成分，所以细胞的组成离不开钙。缺钙影响氮的代谢和营养物质的运输，影响细胞的建造，果实中缺钙易产生裂果，易患病害，果实品质下降，成熟后细胞膜迅速分解失去作用，导致果实衰老不耐贮藏，整个植株抗性下降。钙在植物体内移动性差，因此缺钙症状首先表现在嫩叶上，叶尖和边缘坏死，严重时芽也坏死。钙素过多，影响铁、锰、锌、硼在土壤中的溶解，使根系难以吸收，发生果树的缺素症。
(5)镁。镁是叶绿素的主要组成成分，是多种酶的活化物质，促进蛋白质、脂类等多种物质的合成，增进果实产量和品质。缺镁时叶绿素不能形成，呈现失绿症，植株生长停滞，严重时叶片出现小面积坏死，引起新梢基部叶片早期脱落，果实营养物质含量下降，影响果实品质和产量。镁可在植物体内移动，缺镁症状首先表现在老叶上，这是与缺铁症状不同之处。
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